PDO ipining xususiyatlari:
1. Suvdan qo'rqish. Suv bilan aloqa qilganda, PPDO oqsil liniyasi darhol boshlanadi va parchalanishni tezlashtiradi, so'ngra oqsil chizig'i yorilib keta boshlaydi. Alyuminiy folga sumkasini ochib, zavoddan chiqqandan keyin uni muhrlab qo'ygandan keyin ham, oqsil liniyasi atrof-muhit sharoitlariga qarab qisqa vaqt ichida qarishni tezlashtiradi. Suv molekulalari kirmasligini ta'minlash uchun simning ichki o'rami nafas oladigan qog'ozdan qilingan. Shuning uchun uni quruq muhitda saqlash kerak, va oqsil chizig'ini o'rashdan keyin imkon qadar tezroq ishlatish kerak.
2. Kisloroddan qo'rqish. Tashqi qadoqlash alyuminiy folgadan qilingan va ichkariga to'ldirilgan gaz ammiak gazi bo'lib, u polioksikloheksanonga himoya ta'sir ko'rsatadi va shuningdek, asosan kislorodni ajratish uchun ishlatiladigan havoni ajratib turadi. Shunday qilib, oqsil chizig'ini o'rashdan keyin iloji boricha tezroq ishlatish kerak.
3. Issiqlikdan qo'rqish. Yuqori harorat oqsil liniyalarining parchalanishini tezlashtiradi, bu esa chiziqlarning mo'rt, mo'rt va oson sinishiga olib keladi.
Xo'sh, PPDO sifatini ta'minlash uchun PPDO protein liniyalari qanday saqlanishi kerak?
① Yorug'likdan uzoqda va xona haroratida saqlang va juda baland bo'lmasligi kerak. "U 30 darajadan past bo'lishi kerak va uni xona haroratida 20 darajadan past haroratda saqlash tavsiya etiladi." Aks holda, u mo'rt va oson sindirilgan va oksidlangandan keyin yaroqsiz bo'lgan oqsil oksidlanishini tezlashtiradi.
② Muzlatgichni muzlatgichga qo'ymaslikka ishonch hosil qiling, chunki muzlatgichni ochganingizda harorat farqi bo'ladi. Agar harorat farqi juda katta bo'lsa, muzlash oson, sovuqdan keyin esa nam olish oson. Protein chizig'i suvni o'zlashtirgandan so'ng, u osongina oksidlanadi.
③ Mahsulotning tashqi o'rami ochilgandan so'ng, uni bir hafta ichida imkon qadar tezroq ishlatish tavsiya etiladi. Haqiqiy vaziyatga ko'ra, agar u oksidlangan bo'lsa, uni ishlatmang.